Cordero relleno

Receta de cordero relleno

El cordero relleno de frutos secos, espinacas y queso queda delicioso acompañado con la salsa que la propia carne ha soltado al cocinarse en el horno.

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¿Cómo hacer cordero relleno?

1

Precalentamos el horno a 180ºC y cogemos la bandeja en la que vamos a preparar el cordero relleno.

2

Abrimos el lomo de cordero para poder rellenarlo. Agregamos dentro del lomo la espinaca bien repartida y el queso rallado. Machacamos las almendras y los piñones, pero no del todo, y los esparcimos dentro del lomo. Enrollamos el lomo de cordero y lo colocamos en la fuente para horno.

3

Rodeamos el cordero relleno con la panceta cortada en tiras finas. Salpimentamos todo y horneamos durante veinte minutos a 180ºC.

4

Sacamos la fuente del cordero relleno del horno y añadimos el caldo de pollo. Volvemos a hornear a 180ºC durante otros veinte minutos.

5

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y retiramos el cordero relleno. Ponemos la salsa en un cazo y la llevamos a ebullición para servirla junto al cordero troceado.

Foto orientativa: Jbcurio

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